[center] يحتوي الباذنجان على كثير من الماء (أكثر من 90%) وقليل من البروتين (أقل من
1,5%) كما أنه فقير بالكربوهيدرات (5,5%) وفيه نسبة قليلة من السكريات
(غلوكوز، فركتوز وسكروز).
> >
- فيه ألياف وسليلوز وبكتين ومواد دباغية (هي المسؤولة عن طعمه المر) وفيه
أحماض عضوية (بما في ذلك حمض التفاح).
> >
> >
> >
* الفوائد والاستعمالات:
- يعتبر الباذذنجان من العناصر الخافضة لنسبة الكولسترول في الدم. ونظراً
وإدرار البول مما يساعد على ضبط التوازن الملحي - المائي والتوازن الحمضي -
القلوي في الجسم ومما يساعد بالتالي على تنظيف الجسم من السوائل الضارة ويحسن
عمل القلب.
> >
> >
- الباذنجان يستعمل أحياناً لعلاج التشنج وأمراض القلب والسمنة وهو مفيد بشكل
خاص لكبار السن، وينصح باستعماله كدواء في حالات الإستسقاء (Edema) وفي حالات
الإصابة بمرض النقرس.
> >
- ولون الباذنجان مكتسب من مادة تعرف بالناسوين، وهي مادة مضادة للأكسدة وتخفف
من ظهور الجذور الحرة (Free radicals) وتحمي أغشية الأوعية الدموية وتبعد خطر
تصلب الشرايين.
> >
> >
> >
* طريقة الاستهلاك:
- يفضل من الباذنجان صغيره، فالباذنجان الكبير الحجم يحتوي على عناصر مرة
المذاق. وللتخلص من طعمه المر يقطع الباذنجان إلى شرحات يرش عليها الملح من
الجهتين ثم يغسل بعد نصف ساعة.
> >
- يقدم الباذنجان وهو مسلوق أو مشوي أو محمر في الفرن ويدخل في تركيب عدة
مأكولات عربية وأجنبية.
> >
- ولأنه غني بالألياف يعتبر الباذنجان صالحاً للحميات التي تبغي تخفيف الوزن.
والجدير بالذكر أن الباذنجان يمتص كميات كبيرة من الدهن لذلك ينصح بتفادي قليه.
> >
- لا يحفظ الباذنجان في البراد لأكثر من أسبوع لأنه حساس تجاه تغير درجات الحرارة
ووووووووووووره
